北京市餐饮业品质餐饮示范导则
适用范围
本导则规定了品质餐饮企业评选的总要求和评选细则。
本导则适用于参加品质餐饮企业评选的各类餐饮服务经营者,不包括单位食堂。
总要求
餐饮企业应在已经完成2017年北京市“阳光餐饮“工程建设要求的基础上,从经营规范,文化品位,文明风尚,便民服务,诚信管理、社会责任,社会效果等方面进行提升,达到品质餐饮企业的要求。
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食品进货查验记录管理制度（二）：
一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购。长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）采购时，应当查验并留存营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
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